築地場外市場だから ’鮭とごはんと○○の組み立て方’ が一冊の本に

’築地のしゃけこ’さんが鮭とおにぎりの本を書きました。
送り届けた鮭のお礼に頂いたレンコンを酢蓮にして握りはじめた’おにぎり’から、市場のいろいろな美味しさと’組み立て’つづけて、本になりました。


築地のしゃけこさん「鮭とごはんの組み立て方」を一冊の本に

鮭ひと切れから　拡がる和の料理


「鮭とごはんの組み立て方」(誠文堂新光社)　佐藤友美子著

紹介文の一部から　＜鮭の種類や味の違いから、食材との組み合わせ方、料理法までを網羅した決定版。
　　秋鮭の山漬け×おにぎり
　　　・くわい揚げと秋鮭山漬けのおにぎり…
　　時鮭×おにぎり
　　　・ふきのとうの天ぷらと時鮭の天むす…
　　紅鮭の甘口×おにぎり
　　　・チーズのみそ漬けと紅鮭のおにぎり…　＞

築地場外市場Map 　より


2021年6月1日　築地中通り　昭和食品
取材・記録：まちひとサイト
あとがき＞　鮭の切り身一つから拡がる食の愉しみは、素材の味を活かし合う組み立て方！築地場外市場の昼下がり、お店の人にも声かけて、季節・産元・合わせ方、訊き語るところから食の愉しみが拡がります。