大学生が取り組む 築地場外市場の「夜間の活性化」：２０２１年の「つきよい」は？

横浜市大の観光学を研究対象にする有馬貴之准教授と、青山学院大学 経営学部 マーケティング学科 横山暁准教授の、ゼミの学生による、前年度の報告を受けて、NPO築地食のまちづくり協議会と当事者・支援者の方々の、課題の確認とアイデア出しの記録です。

・　大学生が取り組む、築地場外市場の「夜間の活性化」：「つきよい」が二年目に

築地場外市場の課題・取り組み

施策・アイデア　学生から

アイデア出し　１．今後のお客様にとって・・・

アイデア出し　２　「美味しい・・」がきっかけ

アイデア出し　３　「発信の仕方・試し方・・・」

大学生が取り組む、築地場外市場の「夜間の活性化」「つきよい」二年目
2021年4月12日　NPO築地食のまちづくり協議会会議室
横浜市大　有馬貴之ゼミ　学生
青山学院大学　横山暁ゼミ　学生
NPO築地食のまちづくり協議会、協力者

取材・記録：まちひとサイト
あとがき＞　築地場外市場は、早朝からの飲食業相手、昼から午後にかけての食通や近縁の方々の、そしてコロナ禍で今は激減している遠くの方々の、食文化の街です。築地市場跡の再開発を待つ間に、食流通から食文化の街の立場を固めるためにも、今の事業者・従業者に加えて、午後から夜にかけての業態と場を、伴に創り支えてゆく時期です。
こだわりのない大学生の実験事業の経過の中にも、気づくことが多ければと、映像を分けて詳細に記録しています。

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